Slow food

[БИНГВА]

Движение Слоуфуд (медленная еда) возникло в 1986 году в Италии в противовес фастфуду и его вредному влиянию на организм человека. Символом движения является улитка. Многие традиционные блюда являются по сути слоуфудом. Технология приготовления заключается в длительной тепловой обработке при невысокой температуре (100С - 150С).То есть практически вся исконная славянская пища, приготовленная в русской печи, является новомодной тенденцией.
Честно говоря, хотела приготовит кулиш сыну. Но обнаружила, что у меня нет пшена. Поэтому родился новый рецепт "из топора" в лучших традициях слоуфуд. В разогретой сковороде обжарила одну луковицу, одну морковку, один сладкий перец, 5-7 шляпок маслят и пару зубчиков чеснока - все нарезано кубиками, как на кулиш. В каждый горшочек (у меня объемом около 400 мл каждый) на дно положить кусочек сливочного масла, 3 столовые ложки с верхом промытого риса, нарезанную кусочками куриную грудку, припущенные овощи, соль-перец, и долить воды вровень с верхним слоем овощей. Поставить в духовку на 120С на несколько часов. Вкусно и полезно. Приятного аппетита.

[ALEX]

Класс! Проделываю такое регулярно с картошкой, но с рисом не додумалась. Нужно попробовать!

P.S. С картошкой делаю примерно так же. Только вместо воды добавляю магазинную сметану (что бы не очень жирная была)

[BUSHA]

БИНГВА, Лёве понравился горшочек каши?

[БИНГВА]

Свет, Лева - эксперт в этой области. Сказал, что вкус сбалансирован, достаточно специй и соли, что-то среднее между кулешом, пловом и ризотто.
Натусик, в том-то и дело, что с картохой все понятно. Картоха, мясо и чернослив - незыблемая классика. Осваивается еще в школьном возрасте. Но мы тут слегка все на диете. Поэтому картоху исключили. Рис тоже содержит большое количество крахмала. Лучше использовать гречу или пшено - абсолютно диетические каши, без глютена, с кучей полезностей. В принципе процесс будет тот-же. Припустила овощи в оливковом масле исключительно для того чтобы добавить немного вкуса. И все это можно закладывать сырым. Варьировать количество овощей и мяса. С рисом - расчет точный, чтобы горшок не получился пустым, но чтобы каша не вылезла через верх. Ну короче, наши все на дачах варят кулиш. Каша, мясо, картоха и другие овощи. Здесь такой больше европейский вариант. Но я бы рис заменила на другую, более полезную крупу.