Вернуться   Форум Родезийских риджбеков > ПОГОВОРИМ О ТОМ, О СЕМ > Готовим вкуснятину


Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 22.05.2010, 18:21   #1  
Аватар для БИНГВА
БИНГВА
Живу здесь
Регистрация: 19.02.2010
Адрес: Украина, Днепропетровск
Сообщений: 3,644
Отправить сообщение для БИНГВА с помощью Skype™
По умолчанию Борщ

Рецептов борща столько же сколько хозяек его готовящих. Послаже, покислее, посолонее, погуще, пожиже, постный, на свинине, говядине. с гусем, уткой, курицей, рыбой, грибами...
Приехав в гости к Лене, не удержалась и сварила борщ. Обожаю готовить для тех, кого люблю. Пока Лена сеяла на моей ферме тыкву, а Слава ухаживал за аквариумом, я резала, пассеровала, тушила и варила борщ.
Итак, варим бульон. Берем небольшой кусочек свежего сала, режем кубиками и кладем в сковородку. Когда сало распустилось, добавляем лук. Обжариваем до золотистого цвета, следом идет морковь. Потом добавляем сладкий болгарский перец, свеклу, все тушим, тушим. Когда овощи слегка припустились в собственном соку, добавляем томатный сок (в нашем случае - протертые помидоры), лавровый лист, душистый перец. Теперь в бульон кладем картофель и варим до готовности. Капусту шинкуем и отправляем в кастрюлю. Доводим до кипения. Дошла очередь до овощей - все в бульон. Туда же измельченный чеснок и много зелени. Накрываем крышкой и выключаем плиту (у Лены электрическая, борщ дойдет и так). Это проза. Теперь дошла очередь до поэмы.
Я открываю крышку кастрюли и по Москве поплыл чарущий запах свежесваренного борща. Слава и Лена зачарованные тянутся в кухню. Вот он. На столе в глубоких тарелках дымится самый знаменитый украинский суп с островком белоснежной сметаны в центре. Приятного аппетита!
__________________
Вы спрашиваете о моих друзьях? Холмы, закат, и собака, ростом почти с меня
www.rrbingwa.com
Amini Bingwa - островок дикой природы в городских джунглях!
Ответить с цитированием
Старый 22.05.2010, 19:45   #2  
Аватар для Jeremy
Jeremy
Живу здесь
Регистрация: 19.02.2010
Адрес: Москва, ЮЗАО
Сообщений: 2,925
Отправить сообщение для Jeremy с помощью ICQ Отправить сообщение для Jeremy с помощью Skype™
По умолчанию



Сегодня у нас на обед, на полдник и на ужин - борщ! М-ням!
Ответить с цитированием
Старый 22.05.2010, 20:25   #3  
Аватар для BUSHA
BUSHA
Супер-модератор
Регистрация: 04.10.2007
Адрес: Самара
Сообщений: 6,476
Отправить сообщение для BUSHA с помощью Skype™
По умолчанию

А я свёколку отдельно варю или запекаю. А помидоры закладываю вместе с капустой и картошкой вариться одновременно.
Ответить с цитированием
Старый 22.05.2010, 20:46   #4  
Аватар для БИНГВА
БИНГВА
Живу здесь
Регистрация: 19.02.2010
Адрес: Украина, Днепропетровск
Сообщений: 3,644
Отправить сообщение для БИНГВА с помощью Skype™
По умолчанию

Картофель лучше варится, если среда некислая. Лучше томатный сок закладывать позже. Запеченая свеколка - тоже вариант. А если она еще и молоденькая, то я рублю ее вместе с ботвой.
__________________
Вы спрашиваете о моих друзьях? Холмы, закат, и собака, ростом почти с меня
www.rrbingwa.com
Amini Bingwa - островок дикой природы в городских джунглях!
Ответить с цитированием
Старый 23.05.2010, 17:08   #5  
Аватар для BUSHA
BUSHA
Супер-модератор
Регистрация: 04.10.2007
Адрес: Самара
Сообщений: 6,476
Отправить сообщение для BUSHA с помощью Skype™
По умолчанию

Не томатный сок, а свежие помидоры вместе с капустой закладываю. Если с томатной пастой делаю, то вместе со свёклой в заправку кладу в самом конце.
Ответить с цитированием
Старый 23.05.2010, 20:09   #6  
Аватар для БИНГВА
БИНГВА
Живу здесь
Регистрация: 19.02.2010
Адрес: Украина, Днепропетровск
Сообщений: 3,644
Отправить сообщение для БИНГВА с помощью Skype™
По умолчанию

Ну я и имела ввиду, что томаты в любом виде дают кислоту борщу. Поэтому картофель лучше отваривать до их закладки.
__________________
Вы спрашиваете о моих друзьях? Холмы, закат, и собака, ростом почти с меня
www.rrbingwa.com
Amini Bingwa - островок дикой природы в городских джунглях!
Ответить с цитированием
Старый 27.05.2010, 13:53   #7  
Аватар для vins
vins
Супер-модератор
Регистрация: 03.07.2005
Адрес: Ridgeback-hall
Сообщений: 6,728
Отправить сообщение для vins с помощью ICQ
По умолчанию

Наберусь наглости и вклинюсь в вашу песню борщу)))
Вот рецепт борща за 15 минут.
Небольшая ремарка: когда мой муж ещё ходил в детский сад, он переел детсадовских супов и на всю жизнь возненавидел супы за то, что там плавают мягкие и противные варёные овощи. Вот такая блажь))) А борща-то хоцца!!! Посему родился следующий рецепт.
Заклаываем в блендер сырые овощи - лук, морковь, свёклу, корневой сельдерей (если любите). Измельчённую массу обжариваем в тефлоновой кастрюльке на растительном масле и вливаем туда бульон. Если бульона нет, спокойно можно заменить бульонными кубиками - это скороспелый вариант. Провариваем овощи 10 минут, добавляем чеснок, лавровый лист, чёрный перец, зелень, томатную пасту. Всё. Можно подавать со сметанкой, чёрным хлебом и... далее по желанию. Густоту такого супчика можно регулировать по своему вкусу.
__________________
ARESVUMA RHODESIAN RIDGEBACKS
http://aresvuma.ru
Ответить с цитированием
Старый 27.05.2010, 18:30   #8  
Аватар для BUSHA
BUSHA
Супер-модератор
Регистрация: 04.10.2007
Адрес: Самара
Сообщений: 6,476
Отправить сообщение для BUSHA с помощью Skype™
По умолчанию

А капусту с картошкой тоже в блендер ?
Ответить с цитированием
Старый 27.05.2010, 20:57   #9  
Аватар для Jeremy
Jeremy
Живу здесь
Регистрация: 19.02.2010
Адрес: Москва, ЮЗАО
Сообщений: 2,925
Отправить сообщение для Jeremy с помощью ICQ Отправить сообщение для Jeremy с помощью Skype™
По умолчанию

А, если после приготовления нормального борща, порцию мужа в блендер?

Теперь я понимаю, почему я так люблю супы! - В детский сад не ходила.
Ответить с цитированием
Старый 31.01.2011, 21:02   #10  
Ися
Заблокирован
Регистрация: 01.11.2010
Адрес: Украина,Киев
Сообщений: 71
По умолчанию Борщ

Готовим вкусный борщ?

Домашний рецепт борща с курицей

Гречневую муку можно заменить пшеничной. При использовании пшеничной муки взамен яйца добавить 5 ст. ложек сливочного масли или маргарина.

Приготовление:

Подготовленную курицу порезать на кусочки, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и продолжать варить на медленном огне 1,5—2 часа. Готовый бульон процедить.

Свеклу нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, добавить бульон и уксус и тушить. Лук, морковь и корень петрушки нарезать ломтиками и пассеровать, добавив томат-пасту.

В процеженный кипящий бульон положить капусту, нарезанную квадратиками, а после закипания бульона добавить нарезанный кубиками картофель и варить 10—15 минут.

Затем добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и лук, толченное с зеленью петрушки сало, варить до готовности и дать настояться 15—20 минут.

Для приготовления галушек в кипящую подсоленную воду всыпать 1/3 часть гречневой муки, хорошо вымешать и охладить. Потом добавить остаток муки, яйца, замесить некрутое тесто, которое набирать столовой ложкой, опускать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.

При подаче на стол в тарелку с борщом положить кусочек курицы, галушки, заправить его сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Ингредиенты:

курица 500 г
вода 2 л
капуста 1 кочан
картофель 300 г
свекла 1 шт
сало 2 ст. ложка
масло сливочное 1 ст. ложка
томат 0.5 стакан
сметана 0.5 стакан
морковь 1 шт
корень петрушки 1 шт
лук 1 головка
уксус 9%-ный 1 ст. ложка
соль по вкусу
перец по вкусу
зелень по вкусу

Для галушек:


мука гречневая 100-120 г
вода 2-3 ст. ложка
яйца 0.5 шт
Ответить с цитированием
Старый 03.02.2011, 22:59   #11  
Аватар для БИНГВА
БИНГВА
Живу здесь
Регистрация: 19.02.2010
Адрес: Украина, Днепропетровск
Сообщений: 3,644
Отправить сообщение для БИНГВА с помощью Skype™
По умолчанию

Ммммм! Какой борщец! Пестня! А галушки точно замесятся из одной только гречневой муки? Я знаю, что при приготовлении собы (японской гречневой лапши, а галушки - та же паста) обязательно добавляют процентов 10 пшеничной муки - в гречихе совсем нет глютена (клейковины) и лапша не слепится.
__________________
Вы спрашиваете о моих друзьях? Холмы, закат, и собака, ростом почти с меня
www.rrbingwa.com
Amini Bingwa - островок дикой природы в городских джунглях!

Последний раз редактировалось БИНГВА; 24.01.2012 в 08:13.
Ответить с цитированием
Старый 23.01.2012, 15:44   #12  
Ися
Заблокирован
Регистрация: 01.11.2010
Адрес: Украина,Киев
Сообщений: 71
По умолчанию

Посмотрите как я делаю борщ с галушками по - полтавски.

В кипящий бульон, когда птица сварится до полу готовности, кладем пряности. Свеклу нарезаем соломкой, солим, сбрызгиваем уксусом, добавляем жир из бульона, сахар, томат-пюре и тушим в сковороде до полу готовности. Морковь и петрушку, нашинкованные соломкой, слегка обжариваем на жире.

Бульон заправляем нарезанными кубиками картофеля, шинкованной капустой и варим 10-15 мин, затем добавляем свеклу с луком, толченое сало, зелень петрушки и доводим до готовности. Сняв с огня, даем борщу настояться 10-15 мин. Подаем со сметаной, галушками, посыпаем борщ зеленью.

Продукты :
картофель 6-7 шт.
капуста белокочанная 0.5 кочана
морковь 1 шт.
свекла 1 шт.
корень петрушки по вкусу
перец чёрный по вкусу
соль по вкусу
лавровый лист 1 шт.
курица 300 г
гусь 300 г
сахар по вкусу
сало 40 г
лук 1 шт.
сметана 0.5 стакана
томат-пюре 1 ст. ложка
уксус 3% 1 ч. ложка
галушки по вкусу
Ответить с цитированием
Старый 23.01.2012, 16:32   #13  
Аватар для Purginsi
Purginsi
Живу здесь
Регистрация: 24.04.2009
Адрес: Екатеринбург
Сообщений: 2,246
По умолчанию

Полный рот слюны....
Ответить с цитированием
Старый 23.01.2012, 17:24   #14  
Аватар для Ele
Ele
Живу здесь
Регистрация: 20.02.2010
Адрес: МО, Балашихинский р-н
Сообщений: 3,154
Отправить сообщение для Ele с помощью ICQ Отправить сообщение для Ele с помощью Skype™
По умолчанию

Ммм... как вкусно!
Я сегодня тоже борща наварила. Сейчас только покушали... но я люблю его больше всего на 2-3 день, так что часто в первый день даже не ем.
А варю по такому же рецепту, который Юля в первом посте темы описывала. Только свежие помидоры никогда не кладу (это уже вкус щей - для меня, во всяком случае), только томатную пасту. И варю всегда на свинине - борщ должен быть жирненьким!
__________________
http://www.ele-tori.ru - Питомник родезийских риджбеков "Эль Тори"
http://www.komne.ru - Информационный кинологический портал "Лучший друг"
Ответить с цитированием
Старый 23.01.2012, 21:24   #15  
Аватар для БИНГВА
БИНГВА
Живу здесь
Регистрация: 19.02.2010
Адрес: Украина, Днепропетровск
Сообщений: 3,644
Отправить сообщение для БИНГВА с помощью Skype™
По умолчанию

Ну я тоже с помидорами свежими варю борщ только летом. А так с томатным соком, который мы сами консервируем. Если с соком грустно, то добавляю помидоры без кожицы кусочками в итальянских консервах (есть такие в жестяных банках и в тетрапаках). Это лучше, чем паста.
__________________
Вы спрашиваете о моих друзьях? Холмы, закат, и собака, ростом почти с меня
www.rrbingwa.com
Amini Bingwa - островок дикой природы в городских джунглях!
Ответить с цитированием
Старый 23.01.2012, 21:40   #16  
Аватар для ALEX
ALEX
Живу здесь
Регистрация: 26.02.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 1,375
По умолчанию

А я второй год заготавливаю перекрученные помидоры. Измельчила на блендере, добавила немного соли, довела до кипения и в банки. Из этого полуфабриката можно соус вкусный готовить, фасоль в томате, ну и борщ естественно

Последний раз редактировалось ALEX; 23.01.2012 в 22:05.
Ответить с цитированием
Старый 23.01.2012, 23:38   #17  
Аватар для Jeremy
Jeremy
Живу здесь
Регистрация: 19.02.2010
Адрес: Москва, ЮЗАО
Сообщений: 2,925
Отправить сообщение для Jeremy с помощью ICQ Отправить сообщение для Jeremy с помощью Skype™
По умолчанию

А я делаю в августе пюре без кожицы и замораживаю.
И еще зелень порезанную во льду (в лоточках для кубиков для льда). Получается порционно и свежо, да и горячий супчик немного охлаждает.
Ответить с цитированием
Старый 24.01.2012, 08:11   #18  
Аватар для БИНГВА
БИНГВА
Живу здесь
Регистрация: 19.02.2010
Адрес: Украина, Днепропетровск
Сообщений: 3,644
Отправить сообщение для БИНГВА с помощью Skype™
По умолчанию

Лен, признавайся - по борщу соскучилась? Давай согласовывать дату моих гастролей, я уже дома)
__________________
Вы спрашиваете о моих друзьях? Холмы, закат, и собака, ростом почти с меня
www.rrbingwa.com
Amini Bingwa - островок дикой природы в городских джунглях!
Ответить с цитированием
Старый 03.06.2012, 10:13   #20  
Аватар для БИНГВА
БИНГВА
Живу здесь
Регистрация: 19.02.2010
Адрес: Украина, Днепропетровск
Сообщений: 3,644
Отправить сообщение для БИНГВА с помощью Skype™
По умолчанию

Лена! Мы открылись! Если вдруг решишь заскочить в Днепропетровск поесть борща из печи - добро пожаловать!
__________________
Вы спрашиваете о моих друзьях? Холмы, закат, и собака, ростом почти с меня
www.rrbingwa.com
Amini Bingwa - островок дикой природы в городских джунглях!
Ответить с цитированием
Старый 03.06.2012, 10:15   #21  
Аватар для Jeremy
Jeremy
Живу здесь
Регистрация: 19.02.2010
Адрес: Москва, ЮЗАО
Сообщений: 2,925
Отправить сообщение для Jeremy с помощью ICQ Отправить сообщение для Jeremy с помощью Skype™
По умолчанию

Заскочу обязательно, когда Хаста родит!
Ответить с цитированием
Старый 15.11.2013, 11:18   #22  
Ися
Заблокирован
Регистрация: 01.11.2010
Адрес: Украина,Киев
Сообщений: 71
По умолчанию

Готовим вместе вкусный борщ.


Кто устоит от наваристого красного борща со сметаной?.. Итак, мой красный борщ - для Вас.
Продукты (на 8 порций)
Мясо - 500 г
Капуста белокочанная - 1/4 вилка
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 1-2 шт.
Свекла - 1-2 шт.
Картофель - 3-4 шт.
Корень петрушки
Корень сельдерея
Зелень
Томат-паста - 1 ст.л. (или 300 г свежепротертых помидоров)
Растительное масло
Соль
Сахар


1. Говядину вымыть, залить холодной водой и поставить варить. Снять шум, опустить очищенную свеклу.

2. Очищенные и мелко нарезанные лук, морковь и коренья, картофель кубиками опустить в кипяток.

3. Через 15 минут опустить в борщ капусту.

4. На сковороде зажарить томат с маслом, развести бульоном и влить в борщ. По вкусу посолить, добавить сахар, зелень и прокипятить на медленном огне - 5 мин.

5. Борщу дать настояться не менее 1 часа.

К нему подают сметану. Хорошо еще хлеб с чесноком.

Приятного аппетита!
Ответить с цитированием
Старый 15.11.2013, 11:27   #23  
Аватар для BUSHA
BUSHA
Супер-модератор
Регистрация: 04.10.2007
Адрес: Самара
Сообщений: 6,476
Отправить сообщение для BUSHA с помощью Skype™
По умолчанию

По этому рецепту получится ретро-бурда а ля Советский общепит.
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход



Текущее время: 14:05. Часовой пояс GMT +4.


Яндекс.Метрика

Официальный сайт Союза питомников породы Родезийский риджбек. Все о щенках Родезийских риджбеков.
Союз питомников Родезийских риджбеков открыт для новых членов. Информация о породе Родезийский риджбек и различных мероприятиях.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot